冷庫主要用以食品類，藥物，機械設備的冷藏生產加工及冷凍，它根據人力致冷，使房間內維持一定的超低溫。冷庫工程建筑的墻面、木地板及坡屋頂都鋪設有一定薄厚的保溫隔熱原材料，以降低冷庫外部熱傳導。為降低消化吸收太陽輻射量能，冷庫墻體表層一般漆成乳白色或淺色調因此冷庫工程建筑與一般工業生產工業建筑不一樣，它有自身與眾不同的構造。冷庫可人為因素操縱和長期保持超低溫的設備。制冷系統、操縱設備、隔熱保溫倉庫、附屬性房屋建筑等是冷庫的基本上構成部分。
冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調整操縱冷庫貯藏自然環境溫度濕度和汽體成份。溫度調整是依據不一樣種類，在沒有當期對溫度的規定，操縱冷庫冷媒的揮發速率以操縱冷庫冷藏溫度。冷庫常因冷凝器系統軟件起霜，而阻攔熱的傳輸，危害制冷效用，而且因起霜，導致冷庫庫位環境濕度過低，故應按時提溫化霜，并立即打濕或噴霧器調整冷庫環境濕度。冷庫的通風換氣宜在晚間開展，若冷庫庫位二氧化碳累積太多，可設備空氣凈化機，也可以用7%的氫氧化鈉消化吸收。
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